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爱吃肉的小伙伴们肯定喜欢吃肘子吧!特别吃在嘴里那种入口即化,回味无穷的感觉,一股深深的肉香在舌头上回旋。我做酱肘子有个懒人做法,好不费劲,今天分享给大家。
准备食材,主料肘子,辅料老抽、生抽、盐、白酒、葱、姜、八角、花椒、蚝油、冰糖等。
(资料图)
制作步骤如下:
准备好食材
汆烫肘子
买来的肘子先用冷水冲一下沥干,若是表面有猪毛,要清理干净,烧开一大壶滚热开水汆烫肘子,去除杂质和血水。
捞出沥干后,趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面
加入白酒,放上葱段和姜片,腌制半小时
将肘子和葱姜一起放入压力锅
放上八角和花椒
放入冰糖
倒入蚝油
并加入半杯开水
高压锅炖煮1个小时以上,断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
小贴士
1、懒人用开水汆烫肘子即可,讲究的可以放入开水锅里飞水;
2、腌制肘子时,盐的用量无需太多,我家口味偏轻,我只用了一点,因为过后还会放入蚝油,蚝油也有咸味;
3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖,不仅成品色泽好,也有提鲜增香的作用;
4、我用的是电压力锅,选择蹄筋那档炖煮,好了后继续选择肉那档炖煮,前后两次炖煮一共要1个多小时,只有这样才能保证肘子入口酥烂;
5、压力锅炖肘子时水不要加多了,半杯即可,因为炖肘子本身就出水,最后要汤汁少少的才入味。
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本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
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